Наукова періодика України - НБУВ Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського

Простий
пошук

Розширений
пошук

Покажчики

Професійний
пошук

Рубрикатор
НБУВ

Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски

Журнали та продовжувані видання

Автореферати дисертацій

Реферативна база даних

Наукова періодика України

Тематичний навігатор

Авторитетний файл імен осіб

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

Повнотекстовий пошук

Знайдено в інших БД:

Книжкові видання та компакт-диски (1)

Реферативна база даних (3)

Список видань за алфавітом назв:

A B C D E F G H I J L M N O P R S T U V W

А Б В Г Ґ Д Е Є Ж З И І К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Авторський покажчик Покажчик назв публікацій

Пошуковий запит: (<.>A=Рубанка К$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 10 Представлено документи з 1 до 10
1.	Рубанка К. В. Дослідження процесу екстракції макроелементів при виробництві продуктів на основі чаю зеленого [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко, Г. М. Біла // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2014. - Т. 20, № 1. - С. 228-233. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2014_20_1_31 Попередній перегляд: Завантажити - 834.643 Kb Зміст випуску Цитування
2.	Рубанка К. В. Полікомпонентна суміш на основі чаю як добавка до харчових продуктів [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2014. - Вип. 46(2). - С. 69-72. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2014_46(2)__19 Попередній перегляд: Завантажити - 674.721 Kb Зміст випуску Цитування
3.	Рубанка К. В. Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко // Продовольчі ресурси. Серія : Технічні науки. - 2014. - № 3. - С. 44-46. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/prrteh_2014_3_12 Попередній перегляд: Завантажити - 396.116 Kb Зміст випуску Цитування
4.	Рубанка К. В. Дослідження структурно-механічних властивостей збивних солодких страв на основі чаю [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, О. П. Писарець, Ю. В. Братусь // Продовольчі ресурси. - 2016. - № 6. - С. 234-239. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/pr_2016_6_28 Попередній перегляд: Завантажити - 818.536 Kb Зміст випуску Цитування
5.	Абрамова А. Г. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для підприємств кондитерської галузі та закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / А. Г. Абрамова, К. В. Рубанка, О. П. Писарець // Продовольчі ресурси. - 2018. - № 10. - С. 7-12. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/pr_2018_10_3 Попередній перегляд: Завантажити - 848.783 Kb Зміст випуску Цитування
6.	Рубанка К. В. Дослідження впливу терміну зберігання на якість полікомпонентних сумішей на основі чаю та кави [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка // Продовольчі ресурси. - 2017. - № 8. - С. 121-125. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/pr_2017_8_20 Попередній перегляд: Завантажити - 332.266 Kb Зміст випуску Цитування
7.	Абрамова А. Г. Використання кунжутного шроту в технології бісквітів функціонального призначення [Електронний ресурс] / А. Г. Абрамова, К. В. Рубанка, О. П. Писарець // Продовольчі ресурси. - 2017. - № 8. - С. 132-137. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/pr_2017_8_22 Попередній перегляд: Завантажити - 367.931 Kb Зміст випуску Цитування
8.	Рубанка К. В. Дослідження якості сухого екстракту кореня імбиру [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, А. Г. Абрамова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2017. - Вип. 2. - С. 301-310. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2017_2_31 Попередній перегляд: Завантажити - 362.536 Kb Зміст випуску Цитування
9.	Рубанка К. В. Дослідження впливу крохмалю на структурно-механічні властивості тіста у виробництві кукурудзяних снеків [Електронний ресурс] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька // Харчова промисловість. - 2019. - № 26. - С. 43-49. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2019_26_8 Досліджено теоретичні та практичні аспекти застосування різних видів крохмалів як структуроутворювачів у виробництві кукурудзяних снеків. Визначено, що застосування тапіокового та кукурудзяного крохмалів у рецептурі кукурудзяних снеків є найбільш раціональним, що обумовлено покращеними структурно-механічними властивостями тіста. Встановлено, що внесення крохмалю до складу кукурудзяних снеків в кількості від 1 до 7 % сприяє підвищенню загальної деформації, пластичності та м'якості тістових заготовок: для кукурудзяного крохмалю - на 45, 12, 46 %; для картопляного - на 44, 10, 48 %; для тапіокового - на 46, 14, 23 % відповідно. Підтверджено, що збільшення дозування кількості крохмалю сприяє полегшенню процесу оброблення тістових заготовок. Попередній перегляд: Завантажити - 651.674 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
10.	Рубанка К. Кавовий напій зі зниженим показником глікемічності [Електронний ресурс] / К. Рубанка, В. Терлецька // Товари і ринки. - 2020. - № 2. - С. 119-127. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2020_2_12 Досліджено доцільність застосування поліспиртів типу мальтитолу та ізомальтитолу в технології швидкорозчинних кавових напоїв. Заміна цукру на поліспирти надає змогу створити напій, який за якістю відповідає нормативній документації при поліпшенні структурно-механічних властивостей. Доведено, що розроблені напої мають знижену енергетичну цінність, а показник глікемічності - менший у 2,5 раза, ніж у кавового напою з цукром. Попередній перегляд: Завантажити - 966.524 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування

Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів

Пам`ятка користувача

Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського